Hampshire-grisen er bærer av et spesielt gen, RN som gir kjøttet spesiell spisekvalitet.

Tilstedeværelse av RN-genet medfører at kjøttet får et høyere glukoseinnhold og lavere pH, som gjør at kjøtt av Hampshire gir en annen spisekvalitet. I forbrukerundersøkelser vurderes kjøttet å ha bedre smak og lukt, mørere og saftigere, og har et bedre utseende og sterkere farge enn tradisjonelt svinekjøtt. Se lenke til en av undersøkelsene under.

Hampshire (homozygot bärare av RN-genen, Quality Genetics) eller Duroc (DanAvl) som faderras. En jämförelse av produktionsresultat och köttkvalitet – Praktiskt Inriktade Grisförsök 2005.