NM i oktober skal løfte spekematen
OSLO Etter at NM i kjøttprodukter (grill og spekemat) denne våren måtte utgå på grunn av koronasituasjonen, er det nå klart at det blir arrangert et begrenset NM i kjøttprodukter til høsten - med vekt på spekemat.
Dommerveteran Ola Stuberg fra ABC, gransker et fenalår i et tidligere NM. Nå blir det nye muligheter i oktober.
Tidspunkt er ennå ikke spikret, men så sant myndighetenes smitteråd tillater det, blir det høyst sannsynlig arrangert bedømming en gang i oktober, ifølge sjef for kommunikasjon og medlemskontakt i KLF, Svein Erik Eide.
Dyrker stolthet
– Kjøttbedriftene som leverer til HORECA er avhengige av arrangement, seminar og det at folk våger å samles. Når vi velger å arrangere NM i Kjøttprodukter med koronarestriksjoner, er det fordi vi ønsker å vise vei i det å ta hverdagen tilbake. I tillegg ønsker vi å vise optimismen gjennom å løfte frem det beste bransjen har å by på, stolthet for faget og positiv medieomtale av kjøttproduktene våre. Når vi nå skal promotere spekematen, er bakteppet at nordmenn det neste året kommer til å spise mer hjemme og feriere i eget land. Da er det viktig å løfte den tradisjonsrike spekematen, poengterer Svein Erik Eide.
Noen innvendinger
– Hvordan er stemningen blant dem som tradisjonelt er involvert i et slikt stort arrangement?
– Både dommerne, bedriftene, handelen og de øvrige samarbeidspartnerne er positive til at vi arrangerer NM i høst. Det har kommet noen innvendinger, og disse er svært nyttige for oss. De tar vi med inn i arrangementet. De aller fleste vi har snakket med mener at NM er viktig for å vise at kjøtt og fjørfebransjen er på vei tilbake til normalen, påpeker kommunikasjonssjefen i KLFs, Svein Erik Eide.
Lavere tempo
Eide understreker at kjøttbransjen er full av mennesker med høy kompetanse på mattrygghet og smitteforebygging, og det å få til en trygg bedømming har derfor førsteprioritet.
– Nettopp det er jeg ikke i tvil om at vi skal få til. Vi kommer til å skru ned tempoet litt, halvere antall produkter og sette opp trygge adskilte soner for å passe på at dommere, kokker og elever ikke er i kontakt med flere enn høyst nødvendig. Nokså likt den løsning de fleste kjøttbedriftene har valgt å satse på i egen bedrift siden smitten kom til Norge. Dette skal gå bra, lover Eide.
Nedskalert
– Men det er vel fortsatt mange uavklarte spørsmål med hensyn til det å arrangere opplegg med mange mennesker tilstede. Bekymrer ikke det?
– Bedømmingen med 50 personer tror jeg er nokså uproblematisk siden vi er gode på smittevern. Når det kommer til kåringsarrangementet så kan vi ikke planlegge for å samle opp mot 200 mennesker denne gangen. Vi vet ikke nå hva som er anbefalt i forbindelse med folkeansamlinger i høst, men vil vurdere et nedskalert arrangement. Kanskje vi kan samle 100 personer?
Mange av bedriftene i kjøttbransjen leverer til HORECA-markedet. Arrangement, møter, seminar og større middager er viktig får vår bransje.
– Om vi ikke våger å ha et arrangement der smittevernet er ivaretatt, hvordan skal vi da forvente at andre skal gjøre det. Det er et viktig signal å samle folk på en trygg måte. Hvordan det blir, hva som er lov og hva vi våger, må vi avgjøre etter sommeren, avslutter Svein-Erik Eide.
Han legger til at klassene i dette nedskalerte NM blir spekemat, og helårsprodukter som stekte kaker og noen pølser. Det har liten verdi å bedømme grill-sortiment etter at grillsesongen er over. En mulighet er å kåre norgesmester i kjøttkaker, istedenfor grillburger.
