I ovnen

– Forbrukerne er på jakt etter måter å gjøre tilberedningen av maten enklere på. Emballasje som kan brukes i stekeovnen eller mikrobølgeovnen, skinpack, løsninger med mindre inneremballasje og teknologi til å holde stekt mat sprø, ramser Megan Ward opp.

Hun er merkesjef i Hormel Deli Solutions og er intervjuet i fagbladet Meat+Poultry. Der forteller hun hvordan Hormel følger med på hvordan behovene til forbrukerne er i endring hele tiden.

Ferskvaredisken i supermarkedene, for eksempel, gir en opplevelse som kundene setter pris på – selv om de siste par årene har gjort mange skeptiske til å møte for mange mennesker når de er ute og handler:

– Forbrukerne vil vite at maten de kjøper, er trygg, minimalt håndtert og tilgjengelig på en måte som gjør det mulig for dem å komme seg inn og ut av butikken raskt, sier Ward.

– Det er der emballasjen kan komme inn og tilby løsninger som forsegler produktet fra utsiden og minimerer behovet de ansatte i butikken har for å håndtere maten.

Synlig kjøtt

Den største trenden er likevel transparens, ifølge Kyle French, som er merkeansvarlig for Hormels økologiske kjøttmerke Applegate. Han mener «transparens» helt bokstavelig: Forbrukerne ønsker å se kjøttet de kjøper og være trygge på at kvaliteten er høy.

– Vi har anstrengt oss for å vise så mye av produktet som mulig gjennom den transparente emballasjen. Vi legger også ut kjøttet vårt med overlapp i stedet for å stable det, for å maksimere synligheten, forteller French.

Glidelås

Applegate har nettopp lagt om den lukkbare emballasjen sin til en ny glidelåsløsning. Den er enklere å lukke tett slik at kjøttet holder seg fersk lenger. Akkurat nå er den perfekt for folk som spiser flere måltider hjemme.

– Når forbrukerne bytter til større pakninger og generelt kjøper mer, er det viktig at de klarer å holde disse produktene ferske i kjøleskapet til mer enn bare ett måltid. Da trenger de en enkel og trygg metode for å lukke pakningen igjen, konstaterer han.

Må engasjere forbrukeren

– Emballasjen er den viktigste og mest konstante måten for et merke å kommunisere med forbrukerne på, sier markedsdirektør Ozlem Worpel i Tyson Fresh Meats til Meat+Poultry. Han forteller hvordan forbrukeren kjøper produktet i 80 prosent av tilfellene når de først har tatt på pakken.

– Derfor er det viktig at vi har ferskt kjøtt i emballasje der etiketten engasjerer forbrukeren. Vi tenker på dette som den måten vi gjør produktet vårt levende på, sier Worpel.

Amerikanerne er midt i den store kalkunsesongen. For kalkunbransjen er det viktige å bruke emballasje som er bærekraftig og solid – som holder kjøttet ferskest mulig og svinnet minst mulig, sier markeds- og kommunikasjonsdirektør Beth Breeding i National Turkey Federation.