SensiList er en ny og innovativ hurtigtest for påvisning av patogene Listeriabakterier i produkt og produksjonsmiljø i næringsmiddelindustrien. Metoden er så sensitiv at den gir matprodusenter muligheter for å vurdere… Les mer
Varmebehandling av kjøtt og andre matvarer går langt tilbake i historien. De eldste leirepottene beregnet på varmebehandling er funnet i Japan, og er ca. 13 000 år gamle. Selv om varmebehandling… Les mer
Velg riktig væskeabsorber! Nofima-forskere har undersøkt effektene av ulik kapasitet for oppsamling/absorpsjon av væske i forpakninger med fersk kyllingfilet. Det viser seg at mer kjøttsaft trekker ut av filetene når… Les mer
For noen år tilbake begynte det å dukke opp svinekjøtt med dårligere kvalitet. Spesielt gjaldt det råstoff som skulle brukes til skinkeproduksjon. Kjøttet hadde tydelig muskelfiberoppløsning, gjerne blek farge og… Les mer
Én celle (+ restråstoff) kan bli flere tusen kilo kjøtt Utgangspunkt er en celleprøve fra en levende ku. En bioreaktor, et serum og noen uker senere kan resultatet være tusenvis… Les mer
Sekvensering av bakteriens DNA for å optimalisere holdbarheten i kjøtt Kunder stiller høye krav til kjøttets holdbarhet, og holdbarhet kan derfor være en av de avgjørende faktorene når de forhandler… Les mer
Kyllingfilet holder seg like godt i mer miljøvennlig plastemballasje Fersk kyllingfilet er et ømfintlig produkt, og for å opprettholde god kvalitet og holdbarhet må den tas godt vare på. Her… Les mer
Jus på tampen Veirett – hva er det og hvordan oppstår det? Mauritz Aarskog, Advokat og partner i Østby Aarskog Advokatfirma Den som eier en vei, har i all hovedsak… Les mer
Kan vi bare bytte ut kjøttet med belgvekster? OSLO: Å erstatte rødt kjøtt med vegetabilske råvarer høres enkelt ut. Men hva vi erstatter kjøttet med, og hvor vi skal få… Les mer
Animalia har tilbudt etisk regnskap til slakterier for firbeinte dyr fra 1999. I 2010 ble tilsvarende verktøy utviklet for kylling, og i 2017 for slakting av kalkun, samt for håndtering… Les mer
Food Inspector er et forskerstyrt prosjekt som jobber med å utvikle raske, gode og rimelige instrumenter til å måle kjøttkvalitet. Prosjektet vil ta i bruk bioelektriske målinger til å avdekke… Les mer
Skal ta robotene inn i slakteriene I januar gikk startskuddet for det EU-finansiert forskningsprosjektet RoBUTCHER. Målet med prosjektet er blant annet å bidra til økt automatisering og bedre arbeidsforhold i… Les mer
Investering i dyre fryseinnovasjoner – lønner det seg? Ønsket om at fryst og tint kjøtt skal oppleves som like godt som nyskåret, ferskt kjøtt er en viktig motivasjon for innovasjon… Les mer
Programvare gir korrekt holdbarhet og mindre matsvinn ListWare er et treårig prosjekt der flere norske matbedrifter har gått sammen om å lage programvare som beregner holdbarhetstider på bakgrunn av omfattende… Les mer
Forskningsprosjekt om kvalitetsavvik i skinke Oslo Forskningsrådet ved BIONÆR-programmet, har bevilget midler til IPN-prosjektet «Enduring Growth! Nye analyseverktøy og løsningsstrategier for håndtering av kvalitetsproblemer i svinekjøtt fra gård til ferdig… Les mer
